Цветочная паста/мастика

В интернете можно чаще всего встретить рецепт цветочной пасты Николаса Лоджа. Состав очень прост: яичный белок, сахарная пудра, загуститель КМЦ и немного кокосового жира (его берут из-за отсутствия запаха и цвета). Но мне нравится рецепт, который предлагает Наташа (Winterkirsche) на форуме Torten-Talk.de.
По этому рецепту в пасту добавляется сироп глюкозы, что делает пасту еще эластичней и при высыхании не такой хрупкой.

Итак, нам понадобятся следующие продукты:
яичный белок - 1 шт. (размер L, но можно и М)
сироп глюкозы - 1 ч.л.
кокосовый жир - 1 ч.л.
сахарная пудра -250 г.
Загуститель КМЦ (Carboxy Methyl Cellulose)
 - 3 ч.л.

(без горки, т.е. "срезать" ножом лишнее)

Сироп глюкозы и кокосовый жир поставить на 10 секунд в микроволновку, чтобы немного растопить. Только смотрите, чтобы они не стали слишком горячими *а то белок сварится*
Затем добавить к ним яичный белок и перемешать немного, чтобы масса стала более или менее однородной. Затем продолжать мешать на малых оборотах, засыпая потихоньку примерно половину необходимой по рецепту сахарной пудры. Затем увеличить обороты и постепенно засыпать загуститель КМЦ. Сначала масса имеет несколько желтоватый цвет, потом на больших оборотах становится светлее.

Если это необходимо, то по стенкам чашки снимите пудру и загуститель и вмешайте их в массу. Затем на рабочей плате высыпьте остатки просеянной сахарной пудры. На нее выкладывается яично-сахарная масса и вымешивается "тесто"пока масса не перестанет липнуть к рукам. Если масса остается липкой, то добавьте еще сахарной пудры.

Замешанную пасту я обычно делю на 4-5 порций, каждую из которых заворачиваю в пленку и кладу в холодильник на сутки.

На следующий день цветочная паста готова к "употреблению" и из нее можно делать цветочки или вот такого лебедя.